Là nghệ sĩ nổi tiếng với vai trò sản xuất, Phạm Đông Hồng đã đạo diễn hàng loạt phim hài Tết, mở đầu là Râu quặp, ra đời năm 1994. Sau đó, ông thực hiện nhiều tác phẩm ăn khách như Lên voi, Người ngựa, ngựa người, Trẻ con không ăn thịt chó, Kẻ cắp gặp bà già...

Phim của ông gắn với nhiều tên tuổi nổi tiếng của làng hài như Xuân Hinh, Quang Thắng, Quốc Anh, Minh Hằng, Hiệp Gà, Vân Dung... Các tác phẩm của Phạm Đông Hồng có kịch bản chặt chẽ, nhiều lớp lang, mang ý nghĩa nhân văn sâu sắc. Ông cũng thường đưa yếu tố dân gian vào phim.